Os jornalistas do Agente Secreto revelaram o segredo da deliciosa carne grelhada.
- A melhor marinada: sal e pimenta, - admite a cozinheira. - É melhor não obstruir o sabor da carne de boa qualidade com temperos adicionais. Assim que você salgar e apimentar o kebab, mande-o imediatamente para a grelha. Neste caso, forma-se uma crosta no topo, o que ajudará a tornar a carne suculenta. Se você deixar o kebab por várias horas no sal, ele vai entrar na carne, "espremer" o suco e espremer a fibra protéica. O shish kebab estará seco. Ao pedir carne em um restaurante, preste atenção se ela é marinada em maionese. A maionese contém conservantes - ajudam a conter os processos de decomposição. Pode-se vender ao cliente um shashlik que não seja o primeiro frescor.
Às vezes, os funcionários da restauração são complicados: eles dizem que usaram apenas sal e pimenta na marinada. Mas, na verdade, eles "banharam" a carne com maionese. Você pode conferir. Raspe a borda da carne com uma faca. Se você conseguir remover a crosta, provavelmente, o kebab "tomou um banho de maionese".- Para saber se fritou carne fresca, corte-a e pressione com um garfo. O suco deve fluir, - diz Evgeny Chernukha. - Assim que soltar o garfo, o produto fresco recuperará a forma e absorverá o suco. A carne que não é a primeira frescura se desfaz.
E mais um hack de vida: se o cardápio oferece shashlik de filé mignon, é melhor não levar. Ela é muito sensível para o fogo. Pegue um pescoço ou carne com osso.
Que outras descobertas aguardam os jornalistas do "Agente Secreto" - veja todas as segundas-feiras às 19:00 no Novo Canal.
