Pratos quentes para o Natal: as melhores receitas para o feriado

Pato com maças no forno

Pato com maçãs no forno / istockphoto.com

Ingredientes:

• Pato - 1 carcaça;
• Mel - 1 colher de sopa;
• Maçãs azedas - 1 kg;
• Sal a gosto;
• Mostarda - 1 colher de sopa;
• Pimenta preta - a gosto;
• Azeite a gosto;
• Água - 1 copo

Método de cozimento:

1. Lave bem o pato e seque-o com papel toalha.
2. Rale bem a carcaça com pimenta moída, sal e azeite (por fora e por dentro).
3. Corte a pele do peito de pato em uma grade diagonal.
4. Lave as maçãs, corte em quartos, coloque dentro do pato.
5. Pegue dois espetos de madeira e segure transversalmente as pontas livres do corte da carcaça.
6. Pegue uma assadeira, coloque o pato no centro, com o peito para cima e despeje cerca de 1 cm de água.
7. Leve o pato ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Depois de cerca de 40 minutos, quando o pato começar a dourar por cima, abra o forno e despeje a gordura que se soltou na água. Se a água ferver, acrescente mais. O pato deve estar constantemente no líquido. Quanto mais você regar o pato, mais suculento ele ficará.
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8. Cerca de 10 minutos antes de a ave ficar pronta, misture a mostarda com o mel, unte a carcaça e leve de volta ao forno por mais 10 minutos.
9. Deixe o pato pronto repousar por 20 minutos e só depois transfira para um prato. Remova os espetos. Você pode servir batatas ou arroz como acompanhamento para as aves.

Rolinho de porco com damascos secos

Rolinho de porco com damascos secos / istockphoto.com

Ingredientes:

• 400 g de lombo de porco;
• 200 g de damascos secos;
• 2 colheres de sopa óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa gelatina;
• Sal, pimenta, especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

1. Descasque o lombo de porco e corte-o ao meio no sentido do comprimento, sem cortar até ao fim. Bata com um martelo de cozinha.
2. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com especiarias para a carne ou kebabs. Em seguida, polvilhe com gelatina em pó. É preciso "amarrar" a carne. Isso impedirá que ele apodreça ao ser fatiado.
3. Cubra com uma tira de damascos secos pré-embebidos. Enrole a carne em um rolo usando filme plástico.
4. Unte com óleo vegetal e embrulhe em papel alumínio.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos.
6. Em seguida, corte e decore como uma refeição de feriado.

Salmão assado com mostarda e mel

Salmão assado com mostarda e mel / istockphoto.com

Ingredientes:

• 680-900 g de filé de salmão;
• 1 1/2 colheres de sopa de mel
• 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de endro fresco, picado
• Uma pitada de sal.

Método de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 205 ºC.
2. Em uma tigela pequena, misture o mel, a mostarda, o alho, 2 colheres de sopa de azeite, suco de limão, endro e sal.
3. Forre uma assadeira com papel alumínio. Pincele os filés de salmão de ambos os lados com azeite. Coloque os filetes com a pele para baixo (se os filetes tiverem pele) na folha. Pincele a mistura de mel e mostarda sobre o peixe com uma escova de cozinha.
4. Leve ao forno e leve ao forno a 205 ºC por 8 a 10 minutos ou até ficar cozido (não cozinhe demais o salmão!). É normal que o peixe permaneça ligeiramente húmido no centro. Quando você tira do forno, o calor residual vai cozinhar o filé até o fim.

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