Muitas pessoas se lembram dos tempos soviéticos como algo caloroso, alegre, feliz. Não vou discutir agora sobre quando, na realidade, as pessoas viviam melhor - naquela época ou agora. Hoje quero falar sobre os pratos que foram colocados na mesa do Ano Novo em quase todas as famílias. Adotamos essas receitas de nossos pais e avós, claro, eles sofreram mudanças na composição e nos métodos de preparo. Mas quem é a favor de lembrar as receitas clássicas dos nossos pratos preferidos da URSS? Se você também é a favor, continue lendo!
Ano Novo na URSS
O cheiro de uma árvore de Natal e tangerinas, biscoitos, risos infantis, sinos, saladas favoritas e gelatina, “A ironia do destino, ou Aproveite o seu vapor! " na TV - você deve admitir que agora muito permaneceu o mesmo, como na União Soviética Tempo. A partir de um levantamento populacional, podemos concluir que a mesa de réveillon daquela época ainda é popular. Portanto, sugiro que você descubra os pratos mais populares da época, talvez você também possa cozinhar algo para a festa de Ano Novo!
Salada olivier
O prato foi criado por Lucien Olivier no século XIX. E mesmo chegando à época soviética, essa salada mudou irreconhecível. Hoje está passando por mais mudanças, mas vamos descobrir do que era feito na URSS!
Estrutura:
- batatas - 5 pcs .;
- cenouras - 3 peças;
- ovos - 5 pcs .;
- pepinos em conserva - 4 unidades;
- ervilhas verdes - 1 b .;
- linguiça fervida - 300 g;
- maionese.
Preparação:
Batatas e cenouras cozidas com casca devem ser descascadas e cortadas em cubos idênticos com o restante dos produtos. Resta adicionar as ervilhas e temperar a salada com maionese!
Arenque sob um casaco de pele
Agora, a versão preguiçosa do arenque sob um casaco de pele é cada vez mais usada. Mas antes era feito em camadas, lindo, gostoso, suculento. A primeira menção a tal salada apareceu em 1845 em um livro de receitas inglês. E nos anos 60 do século passado, o vinagrete com arenque se popularizou! Assim apareceu a original e amada salada - “Arenque com casaco de pele”. E lembre-se, como no filme "Ironia do Destino, ou Aproveite o Seu Banho!" a heroína Nemolyaeva argumentou que uma maçã deveria ser adicionada a tal salada. Mas a maçã foi adicionada depois.
Estrutura:
- arenque ligeiramente salgado - 1 pc .;
- batatas - 3 peças;
- ovos - 3 peças;
- cenouras - 1 un .;
- beterraba - 1 un .;
- cebola - 1 pç .;
- maionese.
Preparação:
Ferva a beterraba (separadamente), a cenoura, a cebola com a casca. Ferva os ovos. Resfrie os alimentos e rale-os em um ralador grosso em tigelas separadas. Pique a cebola. O arenque deve ser limpo de entranhas e ossos e depois cortado em cubos. A salada é disposta em camadas: arenque, cebola, batata, uma camada de maionese - lisa, cenoura, ovos, beterraba, maionese - lisa. A salada deve ser deixada de molho. Proponho cozinhá-lo de manhã para que à noite fique macio, arejado e suculento!
Mimosa
Essa salada nasceu na união. Nada poderia ser mais fácil, além do mais orçamentário.
Estrutura:
- batatas - 3 peças;
- cenouras - 3 peças;
- ovos - 4 peças;
- peixe enlatado (saury, sardinella, salmão é melhor) - 2 p .;
- maionese.
Preparação:
Ferva ovos, cenouras e batatas. Descasque e rale bem as cenouras e as batatas. Descasque os ovos, divida em claras e gemas. Basta esmagar as gemas com o garfo e as claras também no ralador grosso. Escorra o óleo das latas de comida enlatada e amasse o peixe com um garfo. A salada é empilhada em camadas:
Batatas, cenouras, peixes, proteínas, cada camada deve ser levemente revestida com maionese. A camada superior da maionese deve ser mais espessa e, em seguida, uma camada de gemas.
Peixe gelatinoso
Você se lembra da frase de Hipólito: "Que nojento é o seu peixe formol!"? Este prato, aliás, é muito saboroso, e foi o principal componente da mesa do Ano Novo.
Estrutura:
- filé de perca de lúcio - 1 kg;
- cenouras - 1 un .;
- limão - 1 pc .;
- gelatina - 1 embalagem;
- água - 1 l;
- especiarias e sal.
Preparação:
Pedaços de perca de lúcio devem ser jogados em água fervente por 5 minutos, após o qual o fogo é reduzido ao mínimo, temperos e sal são jogados na panela e o peixe é cozido até ficar macio. Retire o caldo de peixe com uma concha e coloque 2 xícaras em uma tigela separada. Dissolva a gelatina no caldo. Corte as cenouras em círculos e o limão em rodelas. Coloque o peixe pronto em um prato bonito, cenoura e limão por cima. Despeje a gelatina dissolvida com o resto do caldo e, em seguida, despeje sobre o peixe. Mantenha a aspic na geladeira até solidificar!
Geléia
Agora você não tem que se preocupar em comprar carne gelada de qualquer carne do supermercado, e antes disso não havia esse sortimento nas lojas e as pessoas cozinhavam tudo sozinhas. Este prato foi preparado até na Rússia, e nos tempos soviéticos, na véspera de Ano Novo, havia carne gelada em cada varanda!
Estrutura:
- pernil de bovino - 1 peça;
- pernas de porco - 2 unid .;
- frango - 1 pc .;
- cenouras - 2 peças;
- cebola - 2 peças;
- salsa - 2 raízes;
- pimenta da Jamaica - 1 colher de chá eu .;
- pimenta em grão - 1 colher de chá eu .;
- alho - 3 dentes;
- lavrushka - 4 unidades;
- sal.
Preparação:
A carne deve ser pré-lavada e embebida durante a noite em água fria. De manhã já pode colocar a carne ao lume, quando ferve, fica cozinhada pelo menos 8 horas! Depois de algumas horas de cozimento, adicione a salsa, as cenouras e as cebolas. Lembre-se de remover a espuma o tempo todo. Pouco antes do final do cozimento, jogue pimenta e lavrushka no caldo. Após 8 horas, retire a carne do caldo e separe-a do osso. Legumes no lixo! Resta decompor a carne em formas de cerca de um terço do volume, despeje tudo por cima com caldo de carne. O prato resfriado à temperatura ambiente deve ser removido no frio até solidificar.
De que outros pratos soviéticos do ano novo você se lembra? Diga-nos nos comentários o que vai estar na sua mesa festiva desta vez!
O artigo original está postado aqui: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
