Outra história de terror sobre a falta de sentido da sopa apareceu em um recurso popular próximo. Vegetais cozidos, por exemplo, perdem sua "porção animal" de vitaminas, e apenas as fibras úteis permanecem intactas.
Por alguma razão, os caras relataram isso completamente. Vamos começar com o "compartilhamento de animais". Você já conheceu tal frase? Essa é a parte do leão. Isso é a maior parte. Existe uma dose de cavalo quando a dose é maior do que a de um humano. Provavelmente, os caras significavam a parte do leão.
Vitaminas solúveis em água
Na verdade, as vitaminas solúveis em água como o ácido ascórbico ou a vitamina B1 são degradadas em certa medida pelo tratamento térmico, mas não completamente destruídas. O tratamento térmico reduz seu número, mas eles não desaparecem.
Vitaminas lipossolúveis
As vitaminas solúveis em gordura, como a vitamina A ou a vitamina K, geralmente não são danificadas pelo cozimento.
Celulose
Os caras escrevem que a fibra saudável não é danificada. Tudo é muito complicado aqui.
Certos tipos de amido, quando aquecidos, transformam-se em lastro semelhante a fibra.
Algumas variedades de fibra solúvel se quebram durante o cozimento e outras ficam maiores.
A fibra insolúvel, que nosso intestino precisa como lastro, também pode aumentar ou diminuir durante o cozimento. Tudo depende do tipo de produto e do método de preparação.
Os caras estão errados sobre a resistência da fibra. Ele pode entrar em colapso. Mas isso às vezes só beneficia. Por exemplo, a concentração de outros nutrientes aumenta.
Antioxidantes
Além de vitaminas, minerais e fibras, os vegetais também contêm substâncias como antioxidantes, que não são totalmente claros como funcionam, mas são benéficos para a saúde.
Às vezes, esses antioxidantes ficam presos dentro da fibra. Cozinhar quebra as fibras e aumenta os antioxidantes.
O exemplo mais popular desse efeito mágico de cozimento é o aumento do licopeno quando os tomates são aquecidos.
Acontece que ferver vegetais pode ser benéfico.
Ferro
Esta é uma música separada. Se você cozinhar legumes azedos em uma tigela de ferro, o ferro entrará no prato, e isso é útil. Literalmente, uma boa fonte de ferro. Até mesmo a Organização Mundial da Saúde considera os utensílios de cozinha de ferro uma fonte decente de ferro.
Psicologia
Os psicólogos acreditam que a sopa quente na estação fria cria uma sensação de conforto. Isso é algum tipo de fenômeno antropológico.
Beber bebidas quentes também aumenta a empatia. Portanto, as negociações geralmente são suspensas durante uma xícara de chá.
Acontece que você não pode escapar da sopa. O amor por esses pratos está embutido em nossos genes.
Você gosta de saborear um gole quente?
