Parece a muitos que quanto menor o estômago de uma pessoa, menos ela come. Na verdade, até mesmo pessoas com estômago removido por cirurgia às vezes conseguem se tornar obesas.
E, por outro lado, tios e tias bem grandes às vezes se empanturram com apenas algumas colheres de mingau. Qual é o truque?
Saco de buraco
O estômago não é apenas uma bolsa, é mais como uma bolsa com um orifício no fundo. Ele pode encher rapidamente, mas esvazia-se com a mesma rapidez pelo buraco. Além disso, existem muitos outros mecanismos de saturação diferentes.
Hoje em dia, as pessoas comem muitos alimentos refinados, açucarados e gordurosos, dos quais os nutrientes são absorvidos a uma velocidade vertiginosa.
Não importa a rapidez com que a glicose é absorvida, nosso corpo não reduz a produção de sua própria glicose interna no fígado. Isso tudo se deve ao fato de que os animais superiores (incluindo nós) morrem rapidamente devido aos baixos níveis de glicose no sangue. Assim o corpo não correrá riscos, e não sentimos saciedade mesmo quando os doces já estão passando pelo nosso intestino.
Depois que a comida chega ao final do intestino delgado, os hormônios da saciedade começam a ser liberados e o apetite diminui.
Além de reduzir o apetite, os hormônios também retardam o esvaziamento gástrico. Menos comida é derramada por aquele orifício no fundo do saco, e o estômago fica cheio.
O que acontece se você comer cada vez mais alimentos refinados?
As pessoas adoram comer. Com o tempo, eles se acostumam a comer mais e mais. O intestino e o pâncreas são treinados como atletas e desenvolvem a capacidade de absorver muitos alimentos doces e gordurosos. Todo esse alimento abundante estimula tão poderosamente a seção inicial do intestino delgado que as seções hormonalmente ativas mais distantes tornam-se opacas e não liberam hormônios de saturação. Portanto, o glutão quer comer constantemente.
É interessante que mesmo que o estômago seja removido de tal glutão, ele ainda se empanturrará de excesso de gordura. Isso tudo se deve à sensibilidade reduzida das partes distantes do intestino delgado.
Esvaziando
Quando os intestinos estão funcionando e liberando hormônios de saciedade, esses hormônios diminuem o esvaziamento gástrico. Está claro. Os intestinos estão ocupados com seus próprios negócios e, no momento, não precisam de uma porção extra de comida.
Mas os insidiosos hormônios da saciedade agem no estômago de uma maneira muito peculiar. Eles o relaxam e o estômago consegue se esticar um pouco mais.
Isto é, os hormônios embotam a fome, mas permitem que o estômago embrulhe um pedaço extra de comida. Na reserva. Nesse estágio, o glutão não bate as portas do armário e da geladeira, seu comportamento de busca vai parar, mas se ele enfiar uma guloseima embaixo do nariz, com certeza vai engolir.
Isso é gula. É característico de animais superiores. É considerado um mecanismo de sobrevivência maravilhoso que a evolução nos deu. Somos geneticamente inclinados a ficar bêbados até os ossos e, em seguida, preencher o lugar vago no estômago.
O que acontece
Acontece que quando comemos, a comida enche o estômago, depois vai para o intestino e, no final do intestino delgado, os hormônios começam a ser liberados. Eles diminuem o apetite, diminuem o esvaziamento do estômago (porque a comida já está acumulada nos intestinos), mas também relaxam o estômago. Isso é necessário para que, depois de encher a barriga, também enchemos o estômago. Na reserva. Os animais primitivos aprenderam a levar no estômago guloseimas que não queriam deixar aos parentes.
Pessoas gordas não precisam ter estômago grande. Seus intestinos simplesmente produzem poucos hormônios que diminuem o apetite e diminuem o esvaziamento gástrico.
O estômago do glutão não transborda, trabalha e se esvazia constantemente. Mais e mais porções de comida vão para os intestinos, são digeridas lá e absorvidas. Nesse caso, a saciedade não ocorre e o estômago não para.
Como você acha que pode quebrar esse círculo vicioso?
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