Pão italiano de ciabatta é incrível. Parece que os ingredientes da composição são bastante familiares, mas o processo é ligeiramente diferente e, por isso, obtém-se pão com poros dilatados no interior e com uma crosta crocante no exterior. A ciabatta pode ser usada para fazer sanduíches, croutons, pode ser servida com o primeiro e segundo pratos, pode ser consumida como um prato independente com vários molhos e molhos. O sabor é simplesmente excelente, portanto, tendo cozinhado esse pão uma vez, acho que você não vai parar, e vai deliciar seus entes queridos com ciabatta muitas vezes.
Ciabatta é uma forma plana retangular, traduzida do italiano como "chinelo", geralmente com 25 cm de comprimento, largura da palma da mão e pesando cerca de 300-350 g. A preparação do prato demora pelo menos 12 horas, por isso é preciso ter paciência. Também existem receitas rápidas para fazer ciabatta, mas queremos fazer de verdade! Devido à fermentação prolongada no pão, não só se formam poros, mas também se liberta mais glúten, fazendo com que o miolo fique viscoso, borrachento!
Apesar de os componentes da ciabatta serem familiares, como a massa de fermento, tudo é amassado de maneira especial. A massa é líquida e macia, não é tão conveniente amassá-la, portanto, todo o processo passa por etapas.
Receita de ciabatta
Produtos para 2 pães
- farinha - 430 g + para espanar a mesa;
- água morna - 330 ml;
- sal - 1 colher de chá eu .;
- fermento seco - 1 g
Preparação
Combine fermento, sal e farinha. Em seguida, peneire esses ingredientes em um recipiente grande para misturar melhor. Adicione a água e mexa a massa com uma colher até ficar homogêneo.
Aperte o recipiente com filme plástico e deixe durante a noite em temperatura ambiente, deixe fermentar. A tigela deve ser muito grande e funda para que a massa não escorra para a mesa ou mesmo para o chão. Este é o tempo de cozimento mais longo e é muito importante deixar a massa fermentar durante a noite. Se você fizer tudo rápido, então, é claro, você terá uma aparência de ciabatta, mas não haverá aquelas bolhas dentro.
Polvilhe farinha sobre a mesa e despeje a massa. Não esmague! Primeiro, dobre o lado direito ao meio para que o ar formado por dentro não saia. Enrole o lado esquerdo também. Então o topo, então o fundo.
A massa terá o formato de uma barra, mas ficará embaçada, então você precisa repetir o processo de dobragem várias vezes. Quando a massa fica melhor para manter sua forma, ela deve ser dividida em duas partes iguais.
Estique suavemente as peças para torná-las 10 por 20. Pegue qualquer toalha, coloque os dois pedaços do futuro pão, deixando uma distância e uma dobra entre eles, caso contrário, tudo ficará borrado. Não se esqueça de espanar a toalha com farinha primeiro.
Cubra os espaços em branco com outra toalha e deixe repousar por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 220 graus, transfira a ciabatta para uma assadeira e leve ao forno. Faça tudo com cuidado para que a massa não perca a forma! Você precisa assar a ciabatta por cerca de 30-35 minutos até dourar, e depois disso o pão deve ser deixado esfriar por cerca de 20 minutos, e a mesa pode ser posta.
É assim que é fácil fazer um verdadeiro e delicioso pão italiano. O principal é ter paciência e não fazer movimentos bruscos, então você ficará encantado com o resultado insuperável!
Bom apetite!
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O artigo original está postado aqui: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html
