Este título não é um erro - o milho pode até ser azul, e isso não é resultado de trabalho de criação. Nos países americanos, esse tipo de grão é conhecido há séculos. Recentemente, o milho azul começou a conquistar o mercado europeu.
Leia até o fim para obter as informações mais úteis.
O doce sabor levemente de nozes do milho azul é uma marca registrada da culinária indiana Hopi - ele deve ao cereal um de seus nomes "milho Hopi".
O milho azul, como seu primo amarelo mais famoso, não contém glúten. Deve sua cor interessante aos antioxidantes, ou seja, às substâncias bioativas, que incluem compostos fenólicos, flavonóides e antocianinas. A abundância dessas substâncias protege o organismo do câncer, das doenças cardiovasculares, graças a elas, o processo de envelhecimento fica mais lento. O milho azul também contém vitaminas e minerais altamente absorvíveis. Curiosamente, tem mais proteína, ferro e zinco do que as variedades amarelas.
O que é feito de milho azul
Milho azul pode ser usado para fazer mingau, pipoca, moer grãos em farinha e fazer massa usando um com um som misterioso, a nyxtamalização é uma forma antiga que permite tornar o milho mais nutritivo e realmente transformá-lo na massa.
Bolinhos azuis e pão roxo
Bolinhos e macarrão azuis, tacos mexicanos e pães roxos são feitos de milho azul. Claro, eles não só têm uma bela aparência incomum, mas também são deliciosos e nutritivos. A comida azul vai despertar o interesse dos convidados e aguçar o apetite das crianças, embora para os mais pequenos muito mais interessante será a pipoca feita com grãos escuros, que depois de fritar se transformará em branco.
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