depois publicação anterior, em que Registei-me para quem segue você come pão (Eu ainda vsamdelishny Dr. :-)), Me pediram uma pergunta razoável - e o que comprar?
Levedura, não fermento?
Fermentado pelo chef, a industrial, para a hop?
rápida levedura, seco, tradicional?
Em geral, o Pegue o que você mais gosta. Se você assar a si mesmo - ainda melhor, porque você pode controlar o processo de si próprios. O único problema que você vai encontrar: é necessário limitar estritamente a quantidade de alimentos ingeridos, e bolos frescos é difícil.
Mais uma vez: é um pão simples, sem biscoitos amanteigados com um monte de açúcar extra, uma totalmente cozido (não molhado!) e não queimar (Lembre-se o risco dos produtos finais da glicação avançada).
Aqueles que assusta-nos pão, falar sobre o fermento, que, alegadamente, "levantou" a partir do pão comido no intestino e "aproveitar" o poder.
Quando os representantes das colônias de fungos nos intestinos de muitos, eles estão realmente começando a dominar, para sufocar os microrganismos mais benéficos, privando-os dos recursos para o desenvolvimento.
No final, tudo leva para a deterioração da imunidade, fadiga do corpo e do cérebro, mal-estar, insônia, perturbar o equilíbrio dos hormônios e infecção generalizada, por vezes,. Felizmente, ninguém terá que enfrentar isso.
Tudo isso é verdade. Mas um bom pão é irrelevante. Levedura chega ao fim a uma temperatura acima de 60 graus. Veja sobrevivência microbiana tabela: mesmo thermophiles (aqueles que amam o calor), não atingem 70 graus. Há atletas extremos que se multiplicam pode em 91 graus, mas o fermento não pertencem a eles.
O pão é cozido geralmente a uma temperatura acima de 150 graus, e um tempo suficientemente longo. Então - veja acima: o pão deve estar totalmente preparado, então não tem nada a temer. Leveduras se tornaram parte da alimentação adequada.
Ainda mais útil torradeira pão na seco. Mas não trazê-lo para o estado de brasas, mover apenas um blush leve.
E finalmente: novamente sobre um sanduíche de queijo. queijo derretido aqui no sanduíche não tem valor. É prejudicial, uma vez mais, por causa da produtos finais da glicação e reacção de Maillard. E o que é, eu vou alguma forma o exemplo de maionese.
E sim, um ponto a mais importante, talvez o mais importante nesta história. Existem observações científicas que sem glúten dieta e diabetes tipo 2 estão ligados.
o site American Heart Association dados publicados a partir de estudo de mais de 30 anos de quase 200 mil. pessoas. Verificou-se que entre aqueles que comem mais glúten (mais do que 12 gramas por dia) de diabetes diminuiu em 13 por cento. Afinal, o pão - uma importante fonte de vitaminas, minerais e fibras alimentares, que desempenham um papel importante na proteção contra diabetes.
12 g de glúten - cerca de 3 fatias de pão. Também têm sem glúten na massa, cereais, por isso não exagere.
Bon Appetit)
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O seu médico Pavlova, endocrinologista Hospital Universidade Estadual de Moscou, diretor científico da Clínica de Medicina Systems.
