Cada família tem sua própria sekretiki culinária. I decidiu recolher os relativos ao trabalho com a massa. Na verdade, às vezes é impossível ar panificação e exuberante, e assim querem cuidar de seus entes queridos surpreendentes culinárias.
• Para mesmo no segundo dia de ar e queques permaneceu macia, adicionar na preparação de teste diluído amido de batata água. Além disso, para o cozimento de ar, o mosto de peneirar farinha, de modo que é cheio de oxigénio e várias impurezas são removidas.
• No teste para panquecas, pães, panquecas, bolos, adicione 1 colher de sopa sêmola gorochkoy com 0,5 litros de líquido. O cozimento é exuberante mais tempo e não vai secar.
• Além do leite para a massa, você pode adicionar 0,5 st. mineral, em que divorciaram 1 colher de chá refrigerante apagada. Baking irá ao ar ainda no segundo dia.
• Quando preparar a massa, não deixe que o quarto foi airoso, caso contrário, será tortas crosta grossa.
• Todos os produtos de levedura massa que você precisa ter a certeza de ter quente, removê-los da geladeira com antecedência, para que eles aquecido à temperatura ambiente.
• água ou leite massa de fermento deve ser cerca de 30-35 graus para a levedura bem "jogado".
• socou a massa que você precisa para manter suas mãos secar.
• Antes de tortas envio de assar no forno, eles devem ser deixados sobre a mesa por 15-20 minutos para provas. Então, eles estão bem pripekutsya e ascensão.
• Para preencher as tortas não se secaram, eles precisam para assar em fogo médio.
• A manteiga em forma fundida a massa deteriora estrutura.
• No leite pastelaria despeja muito mais aromático, com uma crosta agradável.
• Para o teste, use apenas fermento fresco com cheiro de álcool. Você pode descobrir a qualidade da levedura com antecedência. Para fazer isso, uma esponja pouco, e depois de 30 minutos de assistir o resultado. Sem rachaduras - levedura obsoleto.
• O excesso de açúcar na fermentação de levedura massa fica mais lento e leva a overcooking cozimento.
• Gorduras são introduzidos no final de amassar a massa. Eles precisam ser suavizados para um creme espesso.
• um teste em que apenas adicionado para as gemas, obtidos muito mais suave e mais arejada.
• Para o bolo está cozido alta, é necessário para cozinhar em fogo baixo.
• Se você assar a torta em uma assadeira, em seguida, enrole a massa mais fina a massa, recheio senti melhor.
• Para baixo bolo se tornou mais seco, um pouco inferior priporoshit de amido, e depois aplicar um recheio.
• A quantidade máxima de tempo para aumentar a massa - 3 horas. Se mais, a qualidade se deteriora.
• Se o bolo fechada, manchada em cima de um doce pouco de água, leite ou ovos, para obter um belo dourado.
• Excesso de sódio no teste irá levar a uma deterioração do seu sabor e escurecimento.
• Antes de remover os bolos de massa a partir dos moldes, você precisa esperar por eles para esfriar completamente.
• Se você adicionar as passas na massa, deveria primeiro rolo na farinha.
• O sal é adicionado à massa de pão em um momento em fermentado massa.
• Se a massa estiver pronta, e você não pode usá-lo imediatamente para o cozimento, cubra com um pano húmido.
• Não corte o bolo com água quente, caso contrário, ele vai quebrar, crumble, enchimento vai cair. Espere até que arrefeça. Mas se não há tempo, mergulhe a faca em água quente, limpe-o e cortou os bolos.
• Separe o bolo da panela se não for removido, você pode usar o fio.
Eu desejo que seu cozimento sempre foi exuberante, arejados e saboroso! E eu espero que minhas dicas vão ajudá-lo nessa!
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Artigo original publicado aqui: https://kabluk.me/poleznoe/27-hitrostej-pri-rabote-s-testom.html
