Como você comprar carne? Se você está acostumado a comprar embalados em um supermercado, e diferem apenas carne de porco de carne bovina, você deve dominar as habilidades, donas de casa conhecidos há séculos
Primeiro de tudo, você precisa comprar carne no mercado, com destaque para a cor: fresh carne deve ser vermelho, castanho ou não gordura amarela. Em seguida, decidir o propósito de comprar carne que quer fazer com isso? Em seguida, use o esquema e as nossas recomendações.
Como escolher a carne: o que parte do que para cozinhar / fontes abertas
O que um pedaço de carne que é projetado para
1. A parte dorsal (Bife, borda de espessura, bordos) - prémio carne, o mais caro, é utilizado para assar e costeletas.
2. ombro - suave, carne fibrosa, adequado para a carne picada, hambúrgueres, bolas de carne e fogo.
3. desesperadamente - carne nesta parte um pouco, como regra, ele é usado para cozinhar sopas.
Como escolher a carne: o que parte do que para cozinhar / istockphoto.com
4, 8. Shanks - cortado em pedaços com o osso, eles são bons para fazer aspic.
5. carne do peito - adequado para sopas, bem como para fumar e grelhar.
6. flanco - uma boa forragem para todos os tipos de caçarolas, almôndegas, salsichas e pães.
7. Junta (coxa) - carne magra, com pouca ou nenhuma gordura, é usado para rolos de goulash e carne.
9. perna de carne bovina - a melhor opção para bifes, beefs assado, várias refeições cozinhadas em uma grade. Esta carne é considerada magra.
10. lombo de vaca - carne solta com gordura, é adequado para cozinhar hambúrgueres e rapidamente frito.
11. lombo de vaca - A carne é um cozinheiro gourmet de sua filé mignon, tournedos bifes, strogonoff de carne.
Que tipo de carne ao toque
Ao escolher a carne no mercado, certifique-se de tentar tocar a peça que você tem a oferecer. Se a carne está ligado pegajoso, não compre. Outro sinal de frescura: fossa depois de pressionar um dedo deve imediatamente suavizados. Caso contrário, a carne já está velho.
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