Na Itália, o bolo "panettone" - é como para nós, bolo de Páscoa. Apenas os italianos cozinhá-lo para o Natal. Hoje eu decidi dizer-lhe como você pode cozinhar essa deliciosa obra-prima italiana!
O surgimento de "panettone" coberto com lendas. Por exemplo, dizer que os meios palavra "pão de luxo" da palavra pan del tonelada. Mas os italianos preferem a lenda do jovem amor de uma família rica, Tony, e filha de um pobre padeiro. Indivíduo enamoured para estar mais perto a menina tem de seu pai aprendiz. E ela gostaria de ter inventado a receita para um delicioso pão. Isso é chamado de "o pão de Toni» - Pani di Antonio.
A receita clássica para um simples, mas você pode, é claro, um pouco para mudar a composição dos produtos, se desejado. Por exemplo, existe um bolo com pinhões, chocolate, frutos. Agora, este prato é comum não só na Itália, mas também na América Latina, Espanha e França. E até mesmo em nossas lojas você pode encontrar na venda de um queque. Mas por que comprar quando você pode cozinhar suas próprias mãos?
Receita "Panettone"
Você vai precisar de:
- de farinha - 850 g;
- Levedura - 25 g;
- Açúcar - 50 g na esponja e uma colher de sopa na massa;
- manteiga - 180 g;
- ovos - 2 peças;
- gemas de ovos - 4 pcs;.
- passas - 150 g;
- cristalizadas - 100 g;
- porcas (qualquer) - 100 g;
- Salt - 0,5 colher de chá;.
- Água - 0,5 v.
- casca de limão - com um citrus.
Como preparar:
água Pré-aqueça, só que deve ser quente, pouco a temperatura quente quarto. Misture o fermento na água e mexa até que eles se dissolvem. By the way, se você tiver a oportunidade, é melhor usar leveduras vivas. Adicione o açúcar na água e mexa novamente e adicione a farinha, mexa e deixe a bebida, tampa com uma toalha por cerca de meia hora.
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Rale a casca de limão, mas cuidado para não tocar a parte branca de citros.
A angústia que você deixou sobre a mesa, despeje o slide, torná-lo uma pequena depressão como funil e colocar os produtos: manteiga derretida, as gemas e os ovos, o açúcar, as raspas, Mexa. E, em seguida, entrar no imóvel e amadurecer, e mais uma vez tudo completamente agitar. Sove a massa precisa de pelo menos 10 minutos. Durante este tempo, ele vai se tornar viscoso e elástico, como goma de mascar.
Depois disso, você pode adicionar nozes (amendoins, nozes, pinho), passas e frutas cristalizadas, misture novamente e colocar a massa crescer em um lugar quente para 1,5 horas. É esperado que o volume do teste a crescer pelo menos 2 vezes.
Em uma assadeira untada (ou várias pequenas) coloque a massa para que ele levou cerca de 1/3 do volume total.
Coloque a próxima bolo para 1 hora em um lugar quente, de modo que ele "cresceu" até as bordas do formulário.
Asse o bolo a 190 graus que necessita de 15 minutos, e, em seguida, mais meia hora a 160 graus. Se você tem pequenas cupcakes, reduzir o tempo de cozimento, e é melhor verificar regularmente a prontidão "Panettone" com uma vara de madeira.
dicas:
- amores massa calor, por isso quando cozinhar fechar janelas e portas.
- Sove a massa você precisa de 10 minutos ou mais, por isso é não-pegajosa e elástica.
- Necessidade de colocar a massa no forno pré-aquecido.
- A massa é propagação só precisa de uma terceira forma, porque aumenta.
- Lidar com a massa preparada, lentamente e sem movimentos bruscos colocá-lo no forno. 15 minutos é um tempo suficiente para a cura, e, em seguida, o bolo só dopech até ficar macio.
- Ao cozinhar, tentar, tanto quanto possível para abrir o forno menos, caso contrário, o bolo deve desaparecer.
- Após o cozimento do bolo, removê-lo a partir do forno e, sem esperar por arrefecimento, imediatamente a cobertura com esmalte.
Bom apetite!
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Artigo original publicado aqui: https://kabluk.me/poleznoe/kak-prigotovit-vozdushnyj-italyanskij-keks-panettone.html
