Em cafés e restaurantes, a comida é um pouco mais delicioso e refinado, embora como todos o bife mesmo, sopa ou cozido. Qual é o segredo aqui, e como você aprender a preparar refeições muito melhor? Eu decidi dizer-lhe sobre os segredos dos chefs profissionais que ajudam a transformar os alimentos em uma obra de arte culinária!
Um segredo!
bife impecável
Não é necessário para assar a carne imediatamente logo que retirado do frigorífico, deixá-lo deitar-se à temperatura ambiente (cerca de 2 horas). Então, ele se aquece, e frite bem tamanhos. Blot com um pedaço de carne com uma toalha de papel, para obter uma crosta agradável.
carne suculenta
É difícil o suficiente para fritar carne de porco magra, para ajudar a reter a umidade. E aqui nos chefs europeus têm recepção muito inteligente. Antes de fritar a carne que são embebidas numa solução salina de um litro de água, 1/4 arte. sal e 1/2 Art. açúcar. A carne deve ser completamente derramar salmoura, e colocar no frigorífico. 1 kg de carne vai precisar de 01:00 de imersão. Mas é necessário que o tempo não era menos de meia hora e mais de oito horas. Se a carne que você cortar em pedaços, o tempo é calculado de acordo com o peso de uma peça. Antes de fritar, retire o excesso de sal da carne.
especiarias aromáticas
Antes de adicionar as especiarias em um prato, por exemplo, cominho e pimenta preta, Pierce-los em uma panela seca, em seguida, moer num almofariz de pedra. Em vez de pimenta preta em pó, uso peppercorn anteriormente, crumble.
bolos perfeitos
Para o cozimento era arejado, deixe os ovos e leite à noite para repousar à temperatura ambiente.
Peixe com uma crosta
Antes de cozinhar peixe branco na grelha, promazhte levemente com maionese, usando um pincel. Em seguida, pedaços de sal necessidade de peixe, e pode ser enviado para a grade. Assim por diante peixe vai ser saborosa batata frita. Temperos um monte de utilização não é necessário, apenas bastante sal e antes do final do cozimento, você pode polvilhar o peixe com suco de limão.
Steak sem o uso de óleo
Antes de tudo, é necessário colocar um pedaço de carne em uma panela com o lado onde havia uma prosloechka gordura. Assim, a carne vai fritar sem óleo, além disso, o bife vai sair muito mais saborosa.
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Air purê de batatas
Depois de batatas ferver, secá-la sobre a panela quente e seco para o restante da água é vaporizada. Ver apenas, portanto, as batatas não começar prizharivatsya. E então você pode fazer purê de batatas, com a adição de leite aquecido.
sopa deliciosa
Legumes antes de cozinhar a sopa deles precisa de um pouco frite em uma panela com óleo vegetal. Então vai caramelização dos açúcares em vegetais, e sopa é perfumado e rico em sabor.
deliciosas panquecas
Qualquer que seja a receita para panquecas, massa, adicione 2 colheres de creme de leite. Então panquecas são obtidos mais saborosa e mais macia, e não vai quebrar ao dirigir-los no recheio.
Açúcar como um condimento
Adicione o açúcar em qualquer refeição, onde comer tomates por causa da sua acidez natural vai diminuir um pouco, e o prato é melhor revela o gosto.
lado ensolarado lindo
Glazunov necessidade de fritar na manteiga, um pequeno fogo e a frigideira com uma espessura inferior. Em primeiro lugar, aquecer a panela e depois jogá 0,5 colher de chá óleo, só ele deve derreter lentamente e chiar, e ovo frito então quebrado e 5 minutos. Pickle prato é necessário antes do uso.
caldo claro
Use sopa de galinha e cozinhe em fogo médio por três horas sem tampa. Retirar a espuma sem permitir caldo fervente. Após 1,5 horas de cozinhar, você precisa adicionar a cebola, cenoura, aipo e salsa.
Crisp em Baking
Coloque no forno com uma bacia de água e vapor, que aparecerá para ajudar a encontrar o perfeito baking batata frita, mas não torná-lo difícil.
cebola frita
Em fogo médio, aqueça o pan, adicione um pouco de azeite e manteiga, e depois jogar a cebola picada e sal. Cebolas adquirir uma bela cor, aroma e sabor doce.
Alho sem alho
Se você ama este vegetal, mas têm medo de você, então ele vai ser desagradável para cheirar, apenas lubrificar o alho prato e depois aplicar um prato.
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Artigo original publicado aqui: https://kabluk.me/poleznoe/15-sekretov-opytnyh-povarov-dlya-uluchsheniya-vkusa-i-kachestva-bljud.html
