A intolerância à lactose é um dos mais importantes tópicos entre os autores revistas, portais e blogs sobre comida. E, embora parece ter escrito nada de novo a informação é frequentemente encontrada em muitos artigos. Então, vamos separar o "trigo da palha" e vamos compreender os fatos, isto é lactose, intolerância à lactose se manifesta tanto em quais produtos ele contém.
O que é lactose?
Simplificando, lactose - um açúcar de leite de mamíferos, incluindo leite materno humano. Cientistas no campo da química diria - este é um dissacarídeo composto de moléculas de galactose e glicose. Lactose é menos doce do que a sacarose ou glicose é usado na culinária. Além de destino alimentar, a lactose é também utilizado no fabrico de medicamentos e pirotecnia.
Mas voltando à questão do poder. Este dissacarídeo é clivada no intestino delgado pela enzima lactase que a separa em açúcares simples e garante a sua absorção.
intolerância à lactose
Um dos problema digestivo comum mais que ocorre como resultado da deficiência de lactase. A falta desta enzima folhas do excesso de açúcar no intestino, que por sua vez, leva ao seguinte: inchaço do estômago, gases, cólicas e dor, náuseas, diarreia. Os sintomas podem variar em termos de gravidade dependendo dos produtos lactose ou deficiência de produzir lactase.
Intolerância pode ser congênito (forma rara) e adquiriu. A segunda, por sua vez, é dividido em:
● Primária - produção de lactase idade diminui, fazendo com que os sintomas descritos acima,
● secundária é decorrente das doenças transferidos ou intervenções cirúrgicas.
Nesta fase também deve explicar os dois termos estão relacionados com esta divisão: alaktaziya quando lactase desde o nascimento não produzido e hipolactasia - a perda gradual da enzima por muitos anos, apesar do fato de que, antes de este problema não é ocorreu.
Que contém lactose?
Dificuldades com a digestão forçando as pessoas a desistir de alimentos que contenham lactose. Isto significa que a dieta é privadas de leite e toda uma gama de produtos lácteos.
No entanto, existem outros alimentos que contenham lactose. Além do leite, um dissacarídeo encontrado em muitos doces, medicamentos, margarina, alguns tipos de pão (torradas, muffins), molhos, gelados, manteiga, refeições prontas (panquecas, bolinhos, croquetes) e sopas rápidas cozinhar. Carboidratos também são encontrados em alguns produtos de carne (pate, salsichas, carne processada).
dieta livre de lactose
Felizmente, na maioria dos casos abandonar completamente alimentos que contenham lactose, não é necessário. Menu dependem do tipo de doença e a resposta do corpo ao açúcar não digerido. Na prática - é uma questão individual. Qualquer pessoa que se depara com esta doença, deve saber o seu próprio nível de tolerância à lactose em uma única refeição, que é descrito abaixo doenças não sejam devidas.
Dieta sem lactose não significa necessariamente uma rejeição completa de produtos de lactose, único controle mais preciso sobre a ingestão de alimentos. Eliminando o menu de alguns ingredientes e substituí-los com acesso à lactose é um desafio que muitos lidar com sucesso. Mas os produtores de "leite" é cada vez mais produzidos em produtos de mercado, que já estão excluídos desta carboidratos.
Além disso, existem especial chamada dieta embalado para pessoas com intolerância à lactose, que é limitada a quantidades de produtos lácteos, mas o corpo ainda é alimentado dose diária de cálcio, magnésio, potássio, zinco e vitaminas Grupo B.
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