Sem o tempero não faz qualquer prato. Toda dona de casa, restaurante ou café cozinhar, para não mencionar as empresas de produtos acabados, usando especiarias para alterar o sabor dos alimentos e dar-lhe o aroma desejado. No entanto, nem todas as especiarias são tão úteis, em alguns casos, eles podem prejudicar a saúde. Então, vamos ver, em alguns casos, as especiarias são prejudiciais. Isto diz gotowanie.onet.pl.
Leia até o fim de obter as informações mais úteis.
1. molho de soja
Disponível em versões diferentes de molho de soja - é um condimento popular para sopas e outros pratos. É feita a partir de feijões de soja fermentados com a adição de trigo torrado ou arroz. Molho de soja vem da cozinha asiática, mas por várias décadas, é amplamente utilizado no Ocidente. No Extremo Oriente, feito a partir do século XVI.
O problema é que o moderno molho receita de soja significativamente mutado. Atualmente, ele é enriquecido com prejudiciais ingredientes adicionais, muitos dos quais são importados da China, Tailândia e Taiwan. Suplementos destes países são frequentemente de má qualidade, contêm substâncias cancerígenas tóxicos em escândalos alimentares internacionais repetidas.
2. manjericão
Um dos mais populares "quarto" a de especiarias. Nas lojas ele vai aparecer com o início da primavera - uma planta cultivada toda a estação quente, em oposição ao tempo frio. Na Basílica de sabor característico, ligeiramente picante, tornando-se perfeitamente enfatiza o gosto, ambos os aperitivos quentes e frios. A planta também tem uma série de propriedades benéficas para a saúde. Primeiro de tudo, ajuda a digestão e traz alívio para doenças gástricas, reduz hiperactividade, melhora o humor, pode ser usado como um agente externo para o local da picada insetos.
Infelizmente, manjericão tem um efeito prejudicial e, se consumido em grandes quantidades, especialmente na forma de óleos essenciais. Tudo porque estragol nela contidas - com um composto de propriedades genotóxicos, que, tal como mostrado por estudos em ratinhos, pode levar ao desenvolvimento de cancro do fígado.
3. sal
O condimento popular, a maioria no mundo. É muitas vezes chamado de "morte branca" - um nome que separa o sal e açúcar - tão ou mais prejudicial.
Entre as consequências negativas do abuso de sal para a saúde que se refere a um risco aumentado de desenvolvimento de hipertensão, doença cardíaca, diabetes, aterosclerose, tumores, obesidade e irritabilidade nervosa sistema. A dose diária, de acordo com as recomendações da OMS só é de 5 g, que corresponde ao volume de uma colher de chá. No entanto, deve-se levar em conta o fato de que o cloreto de sódio é um componente de muitos produtos pré-fabricados, por isso, na prática, consomem muito mais sal do que pensamos.
4. hortelã
A grama, que não precisa anunciar. É recomendado para problemas digestivos. De acordo com alguns estudos, também ajuda na luta contra enxaquecas e dores de cabeça (para uso externo), tártaro e mau hálito. Mint é um dos mais populares sabores, adicionados a uma variedade de produtos doces. É mais frequentemente associado com sobremesas e bebidas, mas nas cozinhas do mundo também é usado como tempero para carne e peixe.
Então, se há razões, que devem limitar seu consumo? aplicação contraindicação sério desta especiaria são os problemas associados com a mucosa do trato gastrointestinal. O consumo excessivo de hortelã pode causar irritação da pele e até mesmo danos.
5. glutamato de sódio ou de sódio glutamato
Isto é, o sal de sódio do ácido glutâmico. A substância vem da cozinha Extremo Oriente. A fonte de glutamato de sódio é um panfleto japonesa - alga, popular em pratos asiáticos. Para o sabor característico chamado umami (traduzido a partir do "gosto" japonês) corresponde ao ácido glutâmico uma alga componente.
Atualmente mentes como um dos cinco sabores básicos, há um homem (juntamente com doce, salgado, azedo e amargo). O ácido glutâmico foi isolado pela primeira vez em 1908. Nas décadas seguintes, ele ganhou uma popularidade vertiginoso como glutamato de sódio adicionado a muitos alimentos preparados.
Infelizmente, glutamato de sódio tem sido atribuída a efeitos adversos na saúde humana. Um excesso de esta substância é, em particular, reacção alérgica, palpitações do coração, hiperactividade, aumento do suor, vertigens.
6. canela cassia
Outro nome para a canela, ou Cinnamomum chinês. Esta é uma das poucas especiarias que enriquece o sabor de alimentos doces e pratos. Cinnamon é bem comprovado em bolos caseiros, é um ingrediente popular em produtos acabados, tais como bolos. Além de gosto, tem muitas propriedades de saúde: ele reduz o nível do mau colesterol inibe a propagação de células de cancro, tem um efeito favorável sobre o gastrintestinal trato.
O problema é que a maioria dos disponíveis canela nas lojas, é cassia canela. É cássia, ao contrário de outras variedades vendido canela, contém grandes quantidades de cumarina - uma substância que tem um efeito tóxico sobre o fígado.
7. pimenta quente
Estes tipos de pimenta vermelha como pimenta, habanero, jalapeno, nas lojas estão cada vez mais podem ser encontrados em todas as formas e tamanhos. Enquanto grandes pimentas são geralmente gosto suculento e fresco, pequeno pode causar "fogo" em sua boca. A partir de vegetais, pertencente ao grupo de chili não deve ser completamente abandonado. Eles têm muito fortes propriedades curativas. Em primeiro lugar, devido a vitamina C, e em segundo lugar, devido ao elevado conteúdo de capsaicina - um composto com um forte efeitos anti-cancro, mas também usada na produção de gases de combate, por exemplo, que se enchem de capsicum latas.
O consumo em excesso de pimenta pode causar grave irritação das mucosas e doenças graves do sistema digestivo.
8. Licorice ou alcaçuz
Esta planta perene utilizado em alimentos, indústria de cosméticos, fitoterapia, e como tempero para cozinhar. De suas raízes produzir uma massa escura, que serve como base para a produção de gel de alcaçuz - doce, muito popular nos países da Europa ocidental e do norte. No alcaçuz países da CEI não foi amplamente usado, talvez por causa de seu sabor de ervas salgado-doce específico.
Talvez seja o melhor, porque, apesar do fato de que esta planta tem muitas propriedades benéficas para a saúde, produtos de alcaçuz devem ser consumidos com moderação. doces apreciação demasiado frequentes ou especiarias podem reduzir de potássio no corpo e pressão sanguínea. Alcaçuz reduz a testosterona. Ele não deve ser consumido por pessoas com problemas cardíacos, bem como os homens que sofrem transtorno de potência.
9. vinagre
Este é provavelmente um dos fluidos que ama ou odeia. A solução aquosa de ácido acético tem um odor muito forte e sabor amargo. É amplamente utilizado tempero na cozinha. Os restaurantes são freqüentemente encontrados na "empresa" de soja ou azeite molho. Nos séculos passados, os aristocratas estavam bebendo vinagre com a finalidade de clareamento da pele, para se distinguir as pessoas comuns. O vinagre é também um meio que é utilizado para a perda de peso. No entanto, para a beleza às vezes você tem que pagar um preço elevado.
Um dos mais propriedades perigosas de vinagre - um efeito devastador seus efeitos sobre as células vermelhas do sangue. Associada a essa suspeita (embora não confirmado) que pode contribuir para o desenvolvimento de leucemia. Vinagre também irritar a mucosa do estômago.
10. alecrim
Erva com odor floresta expressivo, usado como tempero para a carne, especialmente vermelha, tais como carne de veado, carne ou carne de porco. antibacteriana alecrim, anti-inflamatórios, antifúngicos e antitumor actividade.
Com ervas precisa ter cuidado, porque as suas qualidades úteis podem ser obtidos apenas quando nos lembramos sobre a moderação - se você exagerar, o benefício é facilmente convertido para o dano.
Ao usar precauções especiais de alecrim é recomendado para mulheres grávidas. Consumo desta erva em quantidades excessivas pode afetar a saúde do feto e até mesmo levar ao aborto. Rosemary em doses muito limitados devem também se aplicam às pessoas que têm problemas com a coagulação do sangue, epiléptico convulsões, bem como alergias a aspirina - alecrim contém ácido salicílico, que é a base química deste a droga.
Apoio clique publicidade, como e se inscrever, deixar seu comentário.
8 de ervas e especiarias, que reduzem o risco de câncer
10 antibióticos naturais
Melhora tempero memória
