Como selecionar leite de qualidade e tecnólogo disse útil e especialista Andrey Babayev, escreve med2.
Leia até o fim de obter as informações mais úteis.
Segundo as estatísticas, o leite começa a usar ativamente durante a estação fria, quando a vitamina está se tornando menos e seu estoque vale a pena fazer as pazes. Durante este período, as vendas aumentaram, mas, infelizmente, aumenta o número de aplicações com o envenenamento no hospital.
Na loja você pode comprar 4 tipos de leite:
1. Pasteurizado.
2. Esterilizado.
3. UHT.
4. Remodelado.
pasteurizado
leite pasteurizado é passado tratamento térmico delicado de curto prazo a uma temperatura de 65-95 ° C. Ao mesmo tempo que destruiu toda a flora patogénicos vegetativos, mas são bactérias do ácido láctico, que conduz a acidificação do leite. Portanto, o leite pasteurizado é armazenado por cerca de 5 dias.
Esse leite mantém muito dos componentes úteis, o tratamento térmico mais suave, maior o benefício a partir deste leite que obtém.
esterilização
Mas quando esterilizar leite já sujeitas a um tratamento de mais grave do que 100 ° C durante 15-30 minutos. Este leite não é micróbios e os seus esporos, e tem uma vida útil longa, mas perde muito dos nutrientes. Assim, durante a esterilização para armazenagem a longo prazo é reduzida sabor e o valor nutricional do produto: carboidratos parcialmente degradado, parte destruída do vitaminas, sabor e aroma de leite e um leite ranço em vez de azedar.
Quando o leite de esterilização pode ser mantido de 1,5 meses a 6 meses, dependendo do tipo de embalagem.
ultra pasteurização
O modo moderno de tratamento de leite - ultrapasteurized em que o leite em bruto é super-aquecido a uma temperatura de 135-137 ° C durante alguns segundos. Assim desaparece microflora no leite e esporos de bactérias, e propriedades benéficas naturais são retidos com perdas mínimas. Ela não é armazenada por mais de 6 meses.
recuperação
leite reconstituído vai aparecer nas lojas no inverno, quando não há leite integral, feita a partir de leite em pó e água, mas é raro no mercado de leite.
Deve notar-se que o rendimento de leite de consumo de leite reconstituído a partir de leite cru por valor biológico devido à destruição parcial durante a secagem do leite.
Sob a influência de temperaturas elevadas é um decréscimo de vitaminas, amino ácidos, e a perda de disponibilidade de outros leites substâncias biologicamente activo.
Como selecionar leite de qualidade
1. Escolhendo o leite em expositores refrigerados, deve examinar cuidadosamente o rótulo da embalagem, o fabricante é obrigado a deve comportar a inscrição, que irá ajudá-lo a entender que antes de você: leite, produto de leite ou leite produto.
2. O leite é melhor comprar em vidro e embalagens de cartão, como em despojos leite polietileno rapidamente.
3. produtos lácteos cada vez mais, não são enriquecidos com adições úteis "leite fortificado", "leite, enriquecido com vitamina a C, cálcio "" leite com lactulose, "preferência dar a precisar este leite produtos. Como uma entrada adicional em nutrientes do leite essenciais que estão faltando em nosso corpo, Ela ajuda a resolver não só o problema do déficit, mas melhora a condição do nosso uso regular saúde.
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