Aspic é um dos pratos mais comuns serviu como um festivo e descontraído na mesa. Muitos equivocadamente chamado aspic geleias e nas geleias - aspic. Marcará a primeira característica distintiva: Geléia cozidos em qualquer forma de carne (variedade pois é apenas um plus), mas a geléia dá a chance de existir apenas carne. Hoje eu sugiro para cozinhar o perfeito geléia em um prato.
Tempo de cozimento - 6:00
Dose - 6
ingredientes
- pernas de porco - 2 peças;
- peito de frango com osso - 1 pc;
- coxa de frango - 2 pcs;
- carne no osso - 500g;
- Alho - 4 dentes;
- cebolas - 2 peças;
- Cenouras - 1 pc;
- clara de ovo - 1 peça;
- sal - a gosto;
- água - 3 litros;
- pimenta preta - a gosto.
método de preparação
1. Preparação de partida bem antes dos passos principais: as pernas de porco para a pureza sabor desejado é embebida em água fria. Em seguida, re-lavagem e só então colocar o guisado.
Nós prepará-los em esplêndido isolamento por 1 hora. A água deve ser duas vezes maior do que o componente de carne.
2. Neste momento, lavar o resto da carne. Tomei a carne com osso.
peito de frango com osso.
Eo frango baquetas.
3. Caldo ferver na seguinte seqüência: primeira hora cozinhar apenas pernas. Depois de uma hora, que carne e frango, cozinhar mais 4 h. Na última hora de lançar as raízes. E lembre-se que em uma panela em qualquer caso, não pode adicionar água. Para evaporado menos líquido, o fogo deve ser mínima. Parecemos conteúdo da panela sobre o fogão atormentado, mas não ferver. conteúdo Gurgle não deveria. Durante a cozedura, não se esqueça de remover a espuma.
4. Após 6 horas, o caldo é filtrado através de várias camadas de pano de queijo.
5. Agora foi a vez de alho - ele é forçado através da imprensa e colocar no caldo. E o que é importante, o sal é só agora, quando o estoque já havia sido removido do fogo.
6. Enquanto o caldo de infusão com alho, rapidamente remover a carne do osso, quebra-la em fibras. Coloque a carne sobre o fundo do tanque, o que irá ser vertido o caldo. Em seguida, as cenouras vai.
7. Mais uma vez, a carne - deve ser muito.
8. Preencher todo o caldo, e enviar na geladeira.
Agarrei noite aspic. É possível que o processo tenha ido mais rápido, mas eu chequei a geléia somente pela manhã.
E descobriu-se excelente. Claro, a transparência apregoada não é (bem, não me caldo de carne, como uma lágrima, mas eles são muito ricos), mas a geléia foi para a alegria. Bom apetite!
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