Meu estudo da questão da Brawn diferença e geléia evoluiu em uma nova direção. Agora eu estou interessado no que os distingue do enchimento. Ainda ontem, um amigo insistiu que todos os pratos gelificantes, vegetais são adicionados, e há um enchimento. Mas eu considerava a pergunta, e é isso que descobri, eu vou dizer no processo de cozimento.
O tempo de cozimento - 120 minutos
Dose - 3
ingredientes
- água - 200 ml;
- caldo de carne - 400 ml;
- frango - 1 filé;
- gelatina - 10 g;
- cenoura - 0,5 unidades;
- sal - a gosto.
Imediatamente eu digo, que o preenchimento pode ser feito não só a partir do caldo (frango, carne), mas também da água em que o diluído cubo de caldo. Honestamente, eu não gosto de cubos, assim que eu encontrá-lo mais fácil de cozinhar sopa. Eu cozinhei com carne de porco e carne bovina. E, claro, para obter a base para geleia, acrescentou no decorrer de frango.
método de preparação
A principal diferença entre a entrada de água a partir da geleia formol e uma gelatina. Que ele é o componente através do qual os endurece enchimento. Portanto, o seu tempo de cozimento é muito reduzida (em contraste com gelatina e geleia).
1. Dissolve-se a gelatina para obter instruções da embalagem. 10 gramas de gelatina, que deu um vidro de água fervida e arrefecida licença para uma hora. Durante este tempo, como o tempo se aproximou caldo.
A solução da gelatina aquecido sem ferver - o nosso desafio dissolvê-lo. vidro complemento dissolvido gelatina mais 400 ml de caldo quente.
2. Na forma de bolos poedeiras cenouras cozidas.
3. Nós devem ser enviadas para a carne. I utilizado frango, desmontado na fibra.
4. Desde que eu tenho uma sopa cozida em uma gordura de porco, carne bovina e de frango, que veio da gordura, o que é muito incomum para o enchimento. Ele deve ser transparente. Dado o pequeno volume dos moldes, endurecimento levou cerca de uma hora.
Aspic pronto. Foi muito saborosa, especialmente com a mostarda.
Se eu perdi alguma coisa ou algo estava errado, por favor, indicar como muito bom nesses assuntos primeiros. Bom apetite!
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